文 | 乳品之家液奶测评研究中心
近日，乐纯推出一款宝宝奶酪，是国内市场首款符合婴标的奶酪，仅有干酪和西梅泥，低脂低钠。自乐纯推出奶酪产品以来，乐纯的每款产品都噱头十足，每次都直击行业痛点。
那么乐纯这款创新力十足的奶酪产品，其产品品质究竟如何，是否名副其实，值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就为大家客观测一测：乐纯宝宝奶酪究竟怎么样？
我们将从生产能力、奶基、配料创新、营养价值、保质期、口感、性价比、创新力等八个维度对乐纯这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。看完这篇测评，你会对乐纯宝宝奶酪有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、生产能力打分：☆☆☆☆☆
乐纯没有自己的工厂，这款产品由佳顺食品（烟台）有限公司生产，这个公司成立于2018年，主要生产果蔬汁、蜜饯、婴幼儿辅食等。乐纯应该是看中其辅食业务找其代工，但这个企业没啥名气。
给宝宝吃的奶酪，竟然找一个如此不知名的代工厂生产，这本身就没体现出品牌方的“匠心”。另外值得关注的是，乐纯一直走轻资产路线，始终没有构建自己的工厂和牧场，没有搭建起完整的全产业链，这种纯代工的模式很不利于产品追溯体系的建立。
所以从生产能力和全程可追溯这两方面，乐纯宝宝奶酪要想赢得全国宝妈的信任，需要努力提升的空间实在很大。
二、奶基打分：★★★★☆
1. 奶基
这款产品的奶基是干酪，添加量约为75%，说明这款产品除了干酪以外还添加了其他物质，不是纯干酪制品。
2. 干酪配料
这款产品的干酪没有添加食用盐和增稠剂，仅有乳，菌和凝乳酶，延续了乐纯以往奶酪产品的天然纯粹。
三、配料创新：★★★★☆
这款产品的配料除了干酪还添加了西梅泥，添加量约为25%。干酪口感不佳，西梅泥可以调节口感，而且西梅营养价值较高，富含维生素a、维生素c、钙、铁、钾、纤维素等营养元素，老人小孩都很适宜食用。
虽然这款产品添加了西梅泥，但仍然是一款原制奶酪产品。
四、营养价值打分：★★★☆☆
根据乐纯的介绍，这是一款符合《gb 10770—2010 食品安全国家标准 婴幼儿灌装辅助食品》的含奶酪产品，产品生产遵循的国标也是此国标。
目前市面上还没有其他奶酪产品符合婴幼儿辅食国标，为了更好地展示乐纯宝宝奶酪的营养特点，乳品之家挑选了市面上另外一款原制奶酪，将这2款产品的主要营养成分进行对比。
由于这款产品添加了果泥，国标对于添加果泥的辅食营养成分规定比没有添加果泥的要低一些。
1. 钙：这2款产品都未添加提高钙含量的钙盐，所以产品中的钙全部为天然乳钙，吸收率高。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，0.5~1岁宝宝，钙每天适宜摄入量为250mg，一袋乐纯宝宝奶酪的规格为50g，钙含量为200mg，达到宝宝一天钙摄入量的80%。
婴幼儿辅食国标没有对钙含量进行规定。虽然乐纯的钙含量不高，比和润低了33.33%，但是对于婴幼儿来说，这个含量不算低了。
2. 蛋白质：根据乐纯包装上的标注，每100kj蛋白质含量为1.5g，高于婴幼儿辅食国标0.7g的规定，但这个含量并不算高。
3. 脂肪：婴幼儿辅食国标规定脂肪含量应≤1.4g/100kj，根据乐纯包装的标注，乐纯的脂肪含量为0.8g/100kj，符合婴标。
4. 钙钠比：为了在尽可能的多补钙的同时又能避免摄入过多的盐，钙钠比可以用来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况，如果钙钠比大于1，就代表在摄入等量的钙的同时也有较好的钠摄入量的控制，所以钙钠比越大越好。
乐纯钙钠比为16：1，钙钠比非常高，目前市面上钙钠比最高的奶酪也是乐纯的奶酪产品，乐纯在钙钠比方面一直做的不错。
5. 碳水化合物：乐纯奶酪没有添加蔗糖，不含游离糖，产品碳水化合物含量为乳糖含量和西梅果糖含量。和润的乳糖含量大部分都排出了，所以含量较低。
乐纯奶酪碳水化合物含量一向都高于同类产品。
6. 钠：婴幼儿辅食国标规定产品总钠含量≤200mg/100g，乐纯仅为25mg/100mg，达到国标《gb 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中极低钠的含量要求。
五、保质期打分：☆☆☆☆☆
这款产品没有延续以往乐纯较短的保质期，为了达到婴幼儿辅食商业无菌的标准，保质期也就相应的延长了，但是作为一款低温产品，长达半年的保质期显然是很不新鲜的。
六、口感打分：★★★☆☆
乳品之家团队在大街上随机邀请了5位消费者对乐纯宝宝奶酪进行了品尝和评价。以下是这5位消费者评价情况：
消费者1：好干啊，像吃红枣泥的感觉，味道一般，不好吃但也不难吃。
消费者2：不好吃，太干了，也没奶味。
消费者3：口感偏粘稠，有西梅味道，适合宝宝食用。
消费者4：有点干巴巴的，吃起来有点红枣味的感觉。
消费者5：感觉花了冤枉钱。
这款奶酪第一口感觉像红枣泥，仔细品尝能略微尝出西梅的味道，微微酸，整体口感像果泥，没有甜味，奶酪味几乎尝不出，口感一般。
七、性价比打分：★★☆☆☆
根据乳品之家在乐纯官方旗舰店查到的信息，1袋乐纯宝宝奶酪的价格为119元，规格为50g×5袋，那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢？
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解乐纯在同类型产品中的价格水平，我们选择了市面上另外5款原制奶酪，对它们的克单价进行横向对比。
乐纯这款产品虽然符合婴幼儿辅食国标，做到了低脂低钠，但是蛋白质含量不算高，碳水化合物含量也比同类产品高，新鲜度方面也没有优于同类产品，卖到这个价格还是偏贵。
八、创新力打分：★★★★☆
乐纯这款产品是市面上第一款符合婴幼儿辅食国标的奶酪制品，婴标产品不仅仅是配料纯净，0添加，还要符合一系列严格的标准，这对生产工艺是一个很大的考验，这点也非常吸引宝妈。
目前市面上的奶酪制品主要针对的是36个月以上的儿童，脂肪和钠含量都偏高，都不符合6~36个月的婴幼儿的食用标准，乐纯针对奶酪市场的这一空白领域，推出了自己的第三款奶酪产品，创新力十足。可惜的是，为了满足婴标达到商业无菌的条件，乐纯不得不放弃了以往保质期只有一个月的产品特点，将保质期延长到了和市面上其他产品一样的6个月。
九、本期总结
总体来看，这款产品依然是乐纯找其他企业代工生产的，保持了乐纯一贯的0添加纯粹的配料，除了干酪仅有西梅泥，营养成分方面低脂低钠，符合婴标，蛋白质含量不高，营养价值一般。作为一款低温产品，新鲜度不够，口感也一般，这款产品更多的是概念和噱头，性价比不高。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
