文 | 乳品之家液奶测评研究中心
在奶酪领域已经慢半拍的伊利，显然是坐不住了！近日上新一款“金护”奶酪棒，直接把干酪含量飙到了“≥70%”，一下子拿到全网干酪含量最高的荣誉称号。
那么伊利急匆匆推的这款金护奶酪棒，品质如何？是否值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家，就为大家客观测一测：伊利金护奶酪棒到底是品质升级，还是纯粹玩数字游戏？
我们将从生产能力、奶基、配料创新、营养价值、保质期、性价比、创新力等七个维度对伊利这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。看完这篇测评，你会对伊利金护奶酪棒有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、生产能力打分：★★★★★
伊利成立于1993年，1996年a股上市，是亚洲乳业第一，全球乳业五强。伊利产品近五年没有过抽检不合格的情况，这款奶酪棒由天津伊利乳品生产。
二、奶基打分：★★★★☆
在现行标准中，我国只要求再制干酪中干酪含量≥15%即可，但国外对再制干酪的要求比国内要高很多，美国食品药品监管局（fda）规定，再制干酪中的干酪占比应≥51%。
1，奶基
这款产品的干酪含量达到了70%，是目前市面上奶酪棒中干酪含量最高的。除了干酪，这款产品还添加了巴氏杀菌乳，提高了奶基总含量。使用生牛乳代替了乳粉，奶基新鲜度更高。
2，干酪配料
这款产品的干酪中添加了食用盐和增稠剂，配料不够纯净。
三、配料创新打分：★★☆☆☆
1，营养补充剂：这款产品添加了2种益生元，1种牛奶蛋白粉和2种维生素。
聚葡萄糖和低聚半乳糖都是益生元，益生元有4个特点：
①在胃肠道的上部既不能水解，也不能被宿主吸收；②只能选择性对肠内有益菌（如双歧杆菌等）有刺激生长繁殖或激活代谢功能的作用；③能够提高肠内有益于健康的优势菌群的构成和数量；④能起到增强宿主机体健康的作用；说白了益生元就是益生菌的食物。
浓缩牛奶蛋白粉可以提高蛋白质含量；维生素a进入人体后可以转化为视黄醇，对视力有好处；维生素d能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。
2，乳酸菌：婴儿双歧杆菌ylgb-1496是伊利的一项发明专利，益生元组合物可以非常好的促进其在肠道中定殖、增殖。婴儿双歧杆菌ylgb-1496和益生元可以调节儿童肠道微生态，接近母乳喂养婴儿的微生态构成，尤其是双歧杆菌的比例。
3，食品添加剂：这款产品添加了7种添加剂，数量过多。
奶酪棒的食品添加剂大体上可以分为3类，下面将这款产品添加的食品添加剂按类分析。
①乳化盐：柠檬酸钠、磷酸三钙
添加乳化盐可以让奶酪和其他物质更好的融合，达到形成均匀乳化体系的稳定作用，还能促进钙的吸收。有些乳化盐含钠，在一定程度上增加产品的钠含量，而且富含矿物质，也会一定程度上增加儿童的肾脏负担，因此乳化盐数量不宜过多。
磷酸三钙还可以强化钙，即能增加钙的含量，同时磷酸三钙相对便宜，不会增加成本。
②增稠剂、稳定剂：槐豆胶、卡拉胶、明胶、单，双甘油脂肪酸酯
增稠剂大多同样具有乳化剂、稳定剂的作用，不仅可以让奶酪的质地更佳，还可以让各个物质稳定的分布在奶酪中。
③抗氧化剂：山梨酸
山梨酸具有很强的防腐保鲜的功效，可以抑菌、延长保质期。
4，食用香精：食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，特别是儿童尽量不吃含有香精的食物。
综上，虽然这款产品添加了益生元、维生素和益生菌，没有添加蔗糖，但是添加了过多的添加剂，还有香精，总体表现不佳。
四、营养价值打分：★★★☆☆
目前市面上还没有其他≥70%干酪含量的奶酪棒，为了更好地了解伊利金护的营养价值，乳品之家用奶酪博士≥66%干酪含量的奶酪棒产品和伊利金护做对比。
1，钙：这2款产品的钙含量都很高，且相差不大，在市面上奶酪棒中钙含量算是很高的。
2， 蛋白质：这2款产品的蛋白质含量相同。
3，钙钠比：由于在制作干酪的过程中需要用盐来帮助乳酸生成和干酪成熟，抑制杂菌生长。而盐的主要成分是氯化钠，如果宝宝摄入的钠太多，身体就会把多余的钠排出去，在钠排出去的过程中，钙质也会随之流失，长期下去会造成宝宝缺钙，使宝宝的生长发育受到影响。
为了在尽可能的多补钙的同时又能避免摄入过多的盐，钙钠比可以用来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况，如果钙钠比大于1，就代表在摄入等量钙的同时也有较好的钠摄入量的控制，所以钙钠比越大越好。
伊利金护的钙钠比大于1，但不到2，表现欠佳，不如奶酪博士。
4，脂肪：香港特别行政区政府食物安全中心认为，每100克含超过20克总脂肪的食物可视为高脂食品。伊利金护的脂肪含量有些过高，比奶酪博士高了一倍多，家长应管控好孩子的食用量，以免脂肪摄入过多引起肥胖。
5，碳水化合物：伊利金护没有添加蔗糖和代糖，碳水化合物含量比奶酪博士低45.65%。
6，钠：中国营养学会建议，1-3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4-6岁儿童不超过900毫克，7-10岁儿童不超过1200毫克。
伊利金护的钠含量有些高，比奶酪博士高了57.09%。
7，维生素d：伊利金护的维生素d含量比奶酪博士低了44.19%。
综上，虽然伊利金护钙和蛋白质含量很高，碳水化合物含量也不高，但是脂肪和钠含量控制的不好，有些偏高，总体表现一般。
五、保质期打分：☆☆☆☆☆
虽然市面上奶酪棒保质期大多为6个月和9个月，但是作为一款低温产品，9个月的保质期新鲜度太差。
六、性价比打分：★★☆☆☆
根据乳品之家在伊利奶酪天猫旗舰店查到的信息，一袋伊利金护奶酪棒的售价为109元，规格为18g×25支。那么这个价格在同类型产品中是什么样的水平呢？
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。但市面上没有其他干酪含量≥70%的奶酪棒品牌，为了让消费者更好地了解奶酪博士的价格水平，我们选择了5款干酪含量≥55%的奶酪棒产品，对它们的克单价进行横向对比。
伊利金护确实营养价值比较高，且添加了益生元、益生菌和维生素，但脂肪含量偏高，添加剂过多，还添加了香精，价格卖到了4元左右一支，一支只有18g，着实有点贵，性价比不高。
七、创新力打分：★★☆☆☆
这款奶酪棒由伊利母婴营养研究院研发，被伊利称为“有专利的高营养奶酪棒”，具有为中国儿童量身定制的创新专利-d益钙，即维生素d、益生元、钙的专利配比，帮助人体更好地吸收钙质，发挥奶酪棒中钙的作用，同时干酪含量提高到了≥70%，是目前奶酪棒产品中干酪含量最高的产品，钙含量750mg/100g，蛋白质9.0g/100g，碳水化合物含量控制在了7.5g/100g，高营养低碳水。
这款奶酪棒的推出足以看出伊利为奶酪业务加码的决心，但是在这款奶酪棒的高营养下，大多数奶酪棒存在添加剂过多和香精的问题没有避免，产品营养价值变高，但是健康问题并没有得到改善，所以这款产品还有很大的进步空间。
八、本期总结
总体来看，伊利这款金护奶酪棒干酪含量很高，营养价值也很丰富，但是脂肪含量有些过高，添加剂数量也过多，并且为了追求口感还添加了香精，保质期方面为了照顾到销售周期做成了“长保”，价格不便宜，整体性价比一般。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
