文 | 乳品之家液奶测评研究中心
近些年随着消费者对高品质、高营养的产品需求越来强烈，而娟姗奶凭借奶源稀缺、营养价值较高成为诸多乳企布局高端市场的品类。其中，不少企业直接推出了娟姗鲜奶，将娟姗奶的高营养较为完整的保留下来，打造高品质产品。
面对市面上这么多的娟姗鲜奶品牌，很多消费者不了解娟姗牛奶有哪些品牌，也有一些消费者不知道该怎么选娟姗牛奶。
基于此，为了解决消费者的困惑，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了6款市面上最畅销的娟姗鲜奶：光明致优娟姗牛鲜牛奶、辉山3.7倍鲜冷藏牛乳、香满楼娟姗鲜牛奶、认养一头牛冷藏娟姗牛乳、优卓娟姗公主鲜牛奶、佳宝娟姗牧场冷藏牛乳、一鸣澳瑞娟姗牛鲜牛奶，分别从生产能力、奶源安全、营养价值、保质期、性价比等多个维度，帮消费者深度测评一下。
看完这篇测评后，你会对这7款娟姗鲜奶有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。
一、生产能力打分
光明乳业始于1911年，是我国百年乳企之一，上海老牌乳企，隶属于上海国资委。光明也是我国鲜奶巨头。
辉山乳业始于1951年，位于辽宁省沈阳市，是中国最早推出娟姗奶的企业。2020年越秀集团重组辉山乳业，成为越秀辉山乳业。
香满楼是一家外商独资企业，成立于1982年，是广州三大本土牛奶品牌之一，也是广东本土六大液奶品牌之一。
认养一头牛成立于2016年，总部位于杭州，是一家靠纯奶起家的乳品品牌，现旗下拥有纯奶、常温酸奶、低温酸奶、奶酪棒、鲜奶等液奶品类。
湖南优卓食品是湖南优卓牧业的子公司，成立于2015年，主要生产低温产品，是湖南学生专用奶生产企业。
济南佳宝乳业始创于1932年的“五大牧场”，正式成立于1999年，是国家级农业产业化重点龙头企业，佳宝也是山东省知名乳制品品牌。
浙江一鸣食品成立于2005年，在浙江、江苏等长江三角洲一带开设“一鸣真鲜奶吧”门店，主打线下销售，主营乳品和烘焙。
香满楼今年有食品抽检不合格的负面新闻，酵母超标的倍数太高，说明企业对食品安全的管控不到位，很败好感。
认养一头牛有自有工厂，但是这款产品找了一鸣食品代工，说明一鸣还不具备生产低温奶的能力。
二、奶源安全打分
光明致优—奶源
光明致优娟姗牛鲜牛奶的奶源地在浙江金华的九峰牧场，是华东地区乃至全国设备最为先进、养殖技术最为优秀的牧场，是国内少有的零污染牧场，年产量位居全国第三、华东第一。
辉山3.7倍鲜—奶源
辉山乳业坐落于北纬42°黄金奶源带，这里四季分明、土壤肥沃、水源充足，辉山在此建立了自有牧场苜蓿草及辅助饲料种植基地，辉山3.7倍鲜的奶源也来自辉山自营牧场，通过精心的饲喂管理，优质乳蛋白含量能够达到3.7%以上。
香满楼—奶源
香满楼娟姗鲜牛奶的奶源地在广东省广州市，与广州奶牛研究所合作，在从化区森林覆盖达95%以上的环境下为娟姗牛建立了华南区首个“空调牧场”。
认养一头牛—奶源
认养一头牛引进3000多头澳大利亚娟姗牛，安置在百宏牧场，位于燕山南麓的河北省三河市。牧场原奶微生物、体细胞均优于欧盟标准，且经过gap一级认证，这是指良好农业规范，是欧盟、美国等国际通行的权威管理体系。
优卓娟姗公主—奶源
优卓在长沙宁乡县自建牧场，引进澳大利亚娟姗牛，是国家级示范牧场，拥有300米深层地下水，现成为观光型生态养殖牧场。
佳宝娟姗牧场—奶源
佳宝进口纯种娟姗牛种，饲养在自有牧场，30余项原奶检测，18道产品检测，乳蛋白率高。
一鸣澳瑞—奶源
2011年，一鸣从澳大利亚引进娟姗奶牛，饲养在温州泰顺县自有生态化牧场，位于800米高山。采用“公司 农户”模式，奶牛由奶农精细化饲养。
三、营养价值打分
娟姗鲜奶属于巴氏杀菌乳，应遵循国标《gb 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》。
1. 钙
《gb 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》未对鲜牛奶的钙含量做要求。
依据《gb 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，钙含量每100ml≥15%nrv可以声称“高”，而依据中国食品标签营养素参考值(nrv）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”。
小结：
●标注钙含量的这5款产品均达到了高钙标准，钙含量表现优秀
●佳宝和一鸣澳瑞没有标注钙含量，无法得知其钙含量水平
2. 蛋白质
《gb 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定，鲜牛奶的蛋白质含量需≥2.9g/100ml。
小结：
●这7款娟姗鲜奶的蛋白质在3.6—3.8g/100ml之间，符合国标且高于市面上大多数鲜奶，蛋白质含量高。
3. 脂肪
《gb 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定，鲜奶的脂肪含量需≥3.1g/100ml。
小结：
●这7款鲜奶的脂肪含量符合国标规定
4. 碳水化合物
鲜奶没有添加任何糖类，所以碳水化合物含量基本为牛奶乳糖含量。乳糖是一种营养物质，它可以促进矿物质吸收和肠道内乳酸菌繁殖等，因此鲜奶的碳水化合物含量越高，一定程度上意味着鲜奶的营养价值越高。
小结：
●除香满楼外，其余6款鲜奶的碳水化合物含量相差不大
5. 非脂乳固体
非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水以外的物质总称，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等，这些属于牛奶中的“干货”，可以作为判断牛奶营养价值的指标，这个指标越高，说明该牛奶中蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养物质含量越高，牛奶质量越好。
《gb 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中要求鲜奶的非脂乳固体含量需≥8.1g/100ml。
小结：
●除认养一头牛、优卓娟姗公主、一鸣澳瑞外，其余4款鲜奶的非脂乳固体含量都比较高，特别是辉山3.7倍鲜、香满楼、佳宝娟姗牧场，高于市面上大多数鲜奶
6. 钠
世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克，对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减。中国营养学会建议，1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4~6岁儿童不超过900毫克，7~10岁儿童不超过1200毫克。
小结：
●这7款鲜奶的钠含量都在正常范围内
四、保质期打分
巴氏鲜奶的杀菌温度为72℃至85℃，大部分保质期都是7-10天，2-6℃冷藏保存。鲜牛奶的保质期应当是越短越好，其营养成分被破坏得少，有些保质期较长的产品，要么是杀菌温度过高，要么是杀菌时间过长，这些方式都会或多或少让鲜奶营养价值打折扣。
小结：
●除辉山3.7倍鲜和认养一头牛外，其余5款鲜奶均为巴氏杀菌，营养价值被保留的较好，新鲜度高
●辉山3.7倍鲜和认养一头牛的长保质期是以牺牲产品新鲜度换来的，相比巴氏杀菌，活性营养损失偏多
五、性价比打分
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对7款鲜奶产品的价格、克单价进行了统计。
可以看出，娟姗鲜奶的价格普遍比较高，且比娟姗纯奶的价格贵，毕竟鲜奶的成本更高。
辉山3.7倍鲜营养成分比较突出，价格适中，性价比高；优卓娟姗公主、光明致优和佳宝价格偏贵，性价比一般；香满楼有负面新闻，性价比差；一鸣和认养一头牛性价比最差。
六、本期总结
①光明致优娟姗牛鲜牛奶
●光明乳业是我国百年乳企，鲜奶巨头，且有国企背景，有自建工厂
●光明致优的奶源地位于浙江，是光明自有牧场
●光明致优蛋白质3.8g/100ml，钙120mg/100ml，非脂乳固体≥8.5%，营养成分表现还不错
●光明致优保质期为7天，产品较为新鲜，营养价值保留的较完整
●光明致优克单价为0.0525元/ml，价格偏高，性价比一般
②辉山3.7倍鲜冷藏牛乳
●辉山乳业是辽宁老牌乳企，是我国第一个推出娟姗奶的乳企，拥有自建工厂
●辉山3.7倍鲜的奶源地是辉山自营牧场，位于北纬42°黄金奶源带
●辉山3.7倍鲜蛋白质含量3.7g/100ml，钙含量125mg/100ml，非脂乳固体≥8.7%，营养成分表现不错
●辉山3.7倍鲜保质期为15天，产品不算新鲜
●辉山3.7倍鲜克单价为0.0286元/ml，价格不贵，性价比高
③香满楼娟姗鲜牛奶
●香满楼是广州市本土三大牛奶品牌之一，有自建工厂，但出现产品抽检不合格的负面新闻
●香满楼与广州市奶牛研究所合作，奶源位于从化区，牧场环境清新
●香满楼蛋白质含量3.8g/100ml，钙含量125mg/100ml，非脂乳固体≥9.0%，营养成分表现非常突出
●香满楼保质期为10天，产品较为新鲜
●香满楼克单价为0.0357元/ml，价格不算太贵，但有负面新闻，产品品质难以保证，性价比较差
④认养一头牛冷藏娟姗牛乳
●认养一头牛是一个靠纯奶起家的新锐品牌，没有生产低温奶的能力，产品由一鸣食品代工
●认养一头牛有自己的娟姗牛牧场，位于河北燕山南麓
●认养一头牛蛋白质含量3.6g/100ml，钙含量125mg/100ml，营养成分表现还可以
●认养一头牛保质期为18天，保质期过长，产品不够新鲜
●认养一头牛克单价为0.0450元/ml，价格偏贵，性价比很差
⑤优卓娟姗公主鲜牛奶
●优卓食品是湖南知名乳企，湖南学生专用奶企业，有自建工厂
●优卓娟姗公主的奶源来自优卓花海牧场，是国家级示范牧场
●优卓娟姗公主蛋白质含量3.8g/100ml，钙含量128mg/100ml，营养成分表现非常不错
●优卓娟姗公主保质期为7天，产品很新鲜，营养价值保留的较完整
●优卓娟姗公主克单价为0.0581元/ml，价格较贵，性价比一般
⑥佳宝娟姗牧场冷藏牛乳
●佳宝是山东省知名乳企，拥有自建工厂
●佳宝娟姗牧场有自建牧场
●佳宝娟姗牧场蛋白质含量3.8g/100ml，没有标注钙含量，非脂乳固体≥9.0%，营养成分表现比较突出
●佳宝娟姗牧场保质期为10天，产品很新鲜
●佳宝娟姗牧场克单价为0.0486元/ml，价格偏高，性价比一般
⑦一鸣澳瑞娟姗牛鲜牛奶
●一鸣食品在浙江乃至江苏、上海、福建一带开有鲜奶吧，且有自建工厂
●一鸣澳瑞的奶源来自自有牧场，位于浙江泰顺
●一鸣澳瑞蛋白质含量3.6g/100ml，营养成分表现一般
●一鸣澳瑞为7天，产品很新鲜，营养价值保留的较完整
●一鸣澳瑞克单价为0.0547元/ml，价格太贵，性价比很差
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
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