文 | 乳品之家液奶测评研究中心
近日，伊利宫酪系列再次上新，推出大桶包装经典凝酪，新品采用古法工艺，出自《齐民要术》“酪”制法，经过21道工序酿造，包装充满国风设计，体现了传承中华美食文化的品牌内涵。
那么伊利宫酪系列的第二款酸奶，其产品品质究竟如何，是否值得消费者购买？
本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：伊利宫酪经典凝酪究竟怎么样？
我们将从生产能力、奶基、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对伊利这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。
看完这篇测评，你会对伊利宫酪经典凝酪有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、生产能力打分：★★★★★
伊利成立于1993年，1996年a股上市，是我国乳制品巨头企业之一，在亚洲排名第一，在全球乳业中排名第五。
伊利产品近五年没有过抽检不合格的情况，这款酸奶由湖北黄冈伊利乳业和天津伊利乳业生产。
二、奶源安全打分：★★★★★
这款产品奶源来自伊利自有牧场，国标规定酸奶生牛乳含量应≥80%，这款酸奶的奶基含量符合国标。
三、配料创新：★☆☆☆☆
1. 乳酸菌：这款产品只添加了2种普通发酵菌，没有添加益生菌。
2. 营养补充剂：浓缩乳清蛋白粉可以提高蛋白质含量。
3. 糖类：这款产品添加了白砂糖，为了追求口感没有做到去蔗糖。
4. 食品添加剂：这款产品添加了1种乳化剂和2种增稠剂、稳定剂，以此来增强产品口感和质地，也是商家为了市场效益的一种体现。
总体来说，产品配料平平无奇，没有亮点。
四、营养价值打分：★★☆☆☆
为了更好地展示伊利宫酪经典凝酪的营养特点，乳品之家挑选了市面上另外2款大桶酸奶，将这3款产品的主要营养成分进行对比。
伊利这款产品属于风味酸乳，国标没有对风味酸乳的营养成分进行规定。天润和君乐宝属于风味发酵乳。
1. 钙：这3款产品要么钙含量不高，要么就不标注钙含量，可见这类产品钙含量并不突出。
2. 蛋白质：伊利的蛋白质含量在这3款产品中处于中间位置，不算高，但也不算特别低。国标对风味发酵乳蛋白质含量的要求是≥2.3g/100ml，君乐宝蛋白质含量有些过低。
3. 脂肪：这3款酸奶的脂肪含量相差不大，国标对风味发酵乳脂肪含量的要求是≥2.5g/100ml，如果参考风味发酵乳国标的话，伊利脂肪含量不算低，表现还可以。
4. 碳水化合物：酸奶的碳水化合物由牛奶乳糖和添加糖组成，牛奶乳糖在3.4%-5.4%之间，所以这3款酸奶都添加了糖类，伊利和天润的添加糖量比较高。
综上，伊利的营养成分表现一般，营养价值相对来说不高。
五、口感打分：★★★★☆
乳品之家团队在北京大街上随机邀请了4位消费者对伊利宫酪经典凝酪进行了品尝和评价。以下是这4位消费者评价情况：
消费者1：质地很稠，酸酸甜甜的，挺好喝的。
消费者2：口感绵厚，酸甜适中，很适合搭配水果块只做沙拉，拌着吃。
消费者3：很粘稠，有种冰淇淋口感，微甜不会腻，有浓郁的奶香味。
消费者4：就是一般酸奶的味道。
这款酸奶味道比较酸甜可口，绵厚滑嫩，奶香味很浓郁，质地很浓稠，适合用勺吃。
六、包装打分：★★★☆☆
这款酸奶采用了大桶装，增加了食用方式，不仅可以自己享受，还可以和家人分享。产品包装设计延续了宫酪系列的国潮风格，不仅可以彰显中华饮食文化的魅力，还可以体现品牌的差异化。
七、性价比打分：★☆☆☆☆
根据乳品之家在天猫查到的信息，2盒伊利宫酪经典凝酪的价格为61.8元，规格为800ml，那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢？
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解伊利宫酪在同类型产品中的价格水平，我们选择了另外5款酸奶，对它们的克单价进行横向对比。
伊利的价格在这6款大桶酸奶中是最贵的，这个价格差不多是中高端酸奶的价格了，但是这个产品的配料和营养成分并没有达到中高端的水平，性价比不高。
八、创新力打分：★★☆☆☆
这款酸奶是伊利在去年年底推出的宫酪系列第二款，宫酪是伊利推出的新中式酸奶品牌，包装充满中国风，通过呈现传统美食文化的精髓，激发年轻人的爱国情怀。
当下国风盛行，伊利另辟蹊径，将酸奶和国风结合起来，构建了一个独特的充满文化内涵的品牌形象，不得不说这个创意非常棒。
但是这款的品质并没有想象中的好，营养成分平平无奇，配料中蔗糖和添加剂都有，所以具有创意的只是品牌，并不是产品。
九、本期总结
总体来看，伊利这款宫酪酸奶配料比较一般，没什么创新，营养价值也很一般，口感还不错，价格有些偏贵，性价比不高。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
