你方唱罢我登场。一年前，茅台冰淇淋在一片好奇与争议声中进入市场；一年后，再次蒙牛再作“伴侣”，助力同仁堂推出自己的冰淇淋产品。
“火热”的冰淇淋
居高不下的温度，让冰品的销售变得容易。不过，想吃冰的，远不止消费者。
快消方面最近获取了一份《同仁堂&蒙牛冰品产品介绍》文件，该文件显示，北京同仁堂与蒙牛联手推出的冰品已进入“倒计时”阶段。文件包含了产品价格政策、产品图片、冰柜规格和首批进货要求。推出的四款产品分别是，蒂兰圣雪×同仁堂阿胶牛乳冰淇淋 、冰 ×同仁堂罗汉果枇杷雪泥、 冰 ×同仁堂罗汉果枇杷雪泥和绿色心情×同仁堂茯苓绿豆雪糕。
有知情者透露，“7月，先从300家同仁堂店面试销”，更细节的内容还需等待官方正式宣布。
早在今年2月份，就有新闻报出同仁堂科技公司与蒙牛集团签署战略合作框架协议，蒙牛集团冰品事业部销售管理中心总经理张志龙代表蒙牛出席仪式并发言，但具体的合作内容与合作产品等信息，尚不明确。
未曾料到没想到，在这之后的时间里，五粮液、舍得纷纷师从茅台，跨界推出了各自品牌的冰淇淋产品，而作为老师的茅台，其董事长丁雄军也在近日股东大会上宣布：截至目前，茅台冰淇淋累计销量近1000万杯。
这些大品牌跨界冰淇淋的推出，使得同仁堂本能通过跨界冰淇淋的噱头，而为品牌附加的影响力大打折扣，逐渐消弭。
“和茅台的业绩相较，两三亿的收入不算什么，更何况还牵扯到运营成本以及给蒙牛付费，真正能赚多少钱、赚不赚钱尚未可知，但茅台通过其获得的流量却也真实可见。”一业内人士表示。
“现在去超商那里谈生意，请喝茅台已经没有请吃茅台冰淇淋有吸引力了。有茅台的经销商甚至将接待意向pg游戏官网登录入口的合作伙伴的第一项流程定为——请吃茅台冰淇淋。甚至，有些经销商一听说自己代理的品牌也有可能会出相关产品，立马变得兴奋起来。”一业内人士向快消君讲述了自己的经历。
而据他所知，将冰淇淋项目提上日程的酒企应该还会出现，“有人在幕后推动，而被纳入pg游戏官网登录入口的合作伙伴名单的乳企也会变得更多元”。
目前，仅蒙牛就与诸多食品饮料企业都展开过联名合作。
蒙牛方面表示，除了茅台，在酒水方面，2020年随变×跨界最懂年轻人的江小白，首创「大人的冰淇淋；在茶方面，2021年蒂兰圣雪便与小罐茶有过一次跨界合作，推出了国风系列共创产品——茶淇淋；在零食坚果方面，2021年随变×三只松鼠跨界合作，借势517吃货节，打造了年轻人喜爱的冰淇淋。重点是，“未来，蒙牛冰淇淋会与更多的品牌合作，探索新的可能性。”
作为茅台冰淇淋的合作方，蒙牛官方也对二者的合作给出了较高的评价，并表示，期待蒙牛和茅台继续共同创新，给消费者带去更美好、更多元的创新体验。
市场才是选择主体
冰淇淋的“热风”，不是最近才开始刮。
乳品上市公司蒙牛、伊利、三元，以及外资企业雀巢、明治、联合利华等早在2016年便纷纷布局冰淇淋市场；而钟薛高等网红、新锐品牌也随之崛起；2022年底，玛氏投资数亿元建设的冰淇淋永和工厂也开始投产。就连盒马、叮咚买菜也通过跨界联名、代工等方式，推出了自家的冰淇淋产品。
来自企查查的数据显示，2019-2022年我国分别新增雪糕相关企业7843家、6609家、5074家、4346家。2023年第一季度，我国新增雪糕相关企业2035家，同比上涨76.65%。
相较于看到风口就追上去的跟随者，乳企相关业务的业绩增速则更有说服力。
2022年，伊利股份冷饮业务营业收入95.67亿元，同比增长33.61%；蒙牛冰淇淋收入为56.524亿元，同比增长33.3%。去年，三元股份冰淇淋业务，营收增长8.3%，至14.41亿元；和路雪母公司联合利华冰淇淋营业额同比增长14.8%，占集团营业额的13%。还是去年，伊利巧乐兹的销售额更是突破50亿大关，稳坐冰品行业的头把交椅。
重点在于，“冰品相对于液态奶、酸奶等产品，毛利更高。只要市场把控的好，稳赚。”一乳品从业者表示。
不过，在乳业专家宋亮看来，诸多跨界者的出现，也是行业内卷的一种体现。另外，冰淇淋产品的渠道更接近快消渠道，未来，如果酒企为了迎合更多年轻人要推低度酒、果酒产品，在渠道层面也更好切入。“当然，猎奇和求新的消费需求也是推动更多跨界者出现的催化剂，只是，拼到最后，口味才是冰淇淋产品胜出的关键。”
但是，相较于近些年才高调宣布进入冰淇淋行业的企业，乳品圈的企业表现就要淡定多了。
有业内人士表示，“就是闹着玩呢。茅台冰淇淋算做得好了，那点业绩与伊利、蒙牛的冰品业务而言，不算什么。更重要的是，这类产品的持久性存疑。很有可能做一段时间就不做了。”
而尚未“出师”的北京同仁堂的冰品或更难一些。一北京同仁堂的“意向客户”对快消表示，“先不说口味如何，产品长的实在太丑了，我没信心能卖得好”。
跨界冰淇淋成为一门产业？
可参与进这场逐渐并将要拉开的冰淇淋大战“剧目”中的，除了双向奔赴的合作双方、经销商还有更多前文提及的“幕后”。
有计划推动其他酒企也推出冰淇淋产品的“幕后”之一、在言及此类项目时用了“薅羊毛”一词。他解释说，不同于消费者薅羊毛，我们薅的是企业和品牌的羊毛。但若操作得当，一举多赢，也没什么不好。
随着冰淇淋产品摆脱了是季节属性，进入休闲消费品领域，行业发展未来又将进入一个新的成长空间。最终，被这块变大的蛋糕所吸引来的其他企业也越来越多。
只是，当阿胶、茯苓、罗汉果枇杷口味出现在冰淇淋中间时，消费者是否会顺利接纳它，还需要看未来市场的选择。
